新年の健康道場 第一弾は「キュウリ」です。

キュウリの95％が水分ですが

血管拡張効果のあるアミノ酸のシトルリンや

カリウムを始め多くのミネラル、ビタミンを含みます。

「世界一栄養のない野菜」としてギネス認定されていますが

真実は「最もカロリーが少ない果実」です。積極的に食べましょう！

おススメは糠漬けです。

事前の灰汁抜きも大事です。ヘタ1cmの部分にはククルビタシンという苦み成分を含まれる為

カットしましょう。

まな板の上に塩を振って力を加えて転がす板摺りも効果的です。

美味しく、余すことなくキュウリとぬかの栄養を頂きましょう。