第70回健康道場は「芋」についてです。

芋と言えばカロリーが気になるかもしれませんが

決してそんなことはありません。例えばサツマイモは100g当たり

生なら134kcal、じゃがいもも生なら76kcalです。

白米100gが170kcalと比較すると、それよりも少ないのです。

しかし、サツマイモは例えば大学芋になると231kcalに

じゃがいももマッシュポテトにすると357kcalに、ポテトチップスになると

同じ100gにも関らずなんと560kcalになります。つまり調理によります。

反対に、調理次第では立派なダイエット食にもなるのです。

また、いも類は寒さに負けないようにでんぷん質を多く含み

これにより熱に弱いビタミンCが守られて、加熱しても破壊されにくくなっているのが

特徴です。いも類を煮物や汁物に積極的に活用していきましょう。