第72回健康道場は「さつま芋」についてです。

さつま芋の主成分はデンプンですが、ビタミン・ミネラル・食物繊維を

豊富に含みます。

その他の食材からタンパク質と脂肪を補給すれば理想的な食事が出来ますので

準完全食品と言えます。

調理次第ではダイエット食となるいも類

特にさつま芋のおすすめは「ふかし芋」です！

じっくり蒸すことで甘みが出て、水分が多いので満腹感も出やすいです。

皮には食物繊維が含まれるので、皮ごと食べるのがオススメです。

GI値の観点からも、ふかし芋は45で低GI食品です。

油で揚げたり、焼かなければ、さつま芋は低GI食品なのです。

しかし、焼いても、後で冷やせばなんとGI値が下がります。デンプンがレジスタントスターチに代わり

血糖値の上昇を抑えてくれるからです。

詳しくは是非YOUTUBEをご視聴下さい！