第125回健康道場は発酵食品最終回

 

「Part5 ぬか漬けレシピ」です。ぬか漬けには色々あります。

野菜だけでなく山芋やゆで卵やリンゴに

きのこ類もあります。

きのこ類に関しては食中毒防止の為、加熱し、その後余熱を取ってから

漬けて下さい。

熱いまま漬けると、発酵微生物が死んでしまうのです。

その他の注意点についてもお話ししています。

是非家庭でもオリジナル糠漬けを作ってみてはいかがでしょうか。

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