本日昼休みは院長による第38回健康道場が開催されました。

 

第38回は「老化の原因AGEを抑える秘訣～4つの食習慣ルール～第3話」です。

前々回の正しい食べ方、そして前回の効果的な食材に続き、今回は調理方法についてです。

 

ポイントは①ファストフードではなくスローフードを食べること

そして、②お水を使って茹でるか蒸すこと

油を料理にかけることは良いが

揚げ物など加熱調理に使うと100度を超え高温になるのと

食材中の水分が飛ぶことで、食材中の糖とタンパク質が結びつきやすくなる

つまり糖化反応が起きやすくなります。

そして③お酢を使うことが良いです。

お酢には腸管の動きをゆっくりとさせ、糖の吸収を

穏やかにしてくれます。また、糖とタンパク質との結合は

酸性下では抑えられます。

 

次回も食習慣ルールの続きについて開催して頂く予定です。