第97回健康道場は「枝豆」についてです。

ビールに枝豆、は夏の鉄板ではないでしょうか。

この組み合わせ、実はとても理に叶っているのです。

 

 

 

 

枝豆に含まれる栄養素にオルニチンがあります、シジミ汁でもお馴染みですね。

これはタンパク質が体内で分解して出来るアンモニアを

無害な尿素に変換してくれます。

オルニチンサイクルと呼ばれますが

このサイクルが順調に起きることで肝臓の本来の機能が向上します。

その為、アルコールの分解を助けてくれる枝豆は

ビールにピッタリです。

 

他にも、疲労回復効果や新陳代謝を活発にする効果もあります。

神経伝達物質のアセチルコリンの元のコリンも含まれています。

ただし、これらは水溶性なので

枝豆を煮て作る場合には、煮汁に溶け出てしまうことに注意が必要です。

枝豆の調理に最適なのは、焼く、もしくはみそ汁の具材にして食べることが

おススメです。