今日は第124回健康道場 発酵食品 Part4

発酵食品の中でも1番お勧めしたい「ぬか漬け」についてです。

糠自身の栄養に加え、糠に含まれる発酵微生物による

発酵により栄養が増幅します。

特に酪酸菌が作る酪酸は

腸管上皮細胞の主なエネルギー源となり

腸の健康に欠かせません。

 

後半はぬか漬けの注意点についても

お話ししています。

是非youtubeもご視聴下さい！