第282回健康道場は鰹節についてです。

歴史は古く、712年の古事記にも堅魚（かたうお）と記載があり

鰹節の元となる干した鰹が登場しています。

その後も進化を続け、江戸時代には善玉のカビ付けにより

発酵させた鰹節も作られるようになりました。

発酵による利点についても詳しくお話ししています。

 

詳しくは是非youtubeをご視聴下さい！